CQFD, mensuel de critique et d'expérimentation sociales

Marseille : Guerre au kebab

Bruno Le Dantec — 2018-11-13T17:06:37Z

À Marseille, la mairie n'aime pas les snacks « ouverts sur la rue qui distribuent des aliments chauds ». En un mot, le chiche kebab est dans le collimateur, lui qui attire une population qu'on ne veut plus voir en ville. Mais la faim du peuple a la dent dure.

Il y avait autrefois, de part et d'autre du cours Saint-Louis, et pareillement sur les trottoirs du cours Belsunce, une petite dizaine de kiosques où l'on mangeait pour pas cher. En sandwich surtout, mais aussi dans une assiette posée en équilibre sur l'étroit comptoir en inox qui ceinturait ces cabanes sentant bon la graille populaire. On y engloutissait le traditionnel pan bagnat, la daube, les boulettes à la coriandre, le thon rouge au poivron vert ou, en toute simplicité, le double œuf au plat, cuit à l'espagnole dans un doigt d'huile d'olive et servi avec frites et ketchup (option gratuite) dans une demi-baguette. Byzance.

Seul survivant de cet âge d'or du casse-dalle prolétarien – il n'y avait pas que la décriée faune nocturne qui fréquentait ces hauts tabourets de la gastronomie locale, mais aussi des maçons, les caissières du Prisu, les quincailliers de L'Empereur1 , des cantonniers, deux ou trois projectionnistes et d'endiablés portefaix tout droit échappés du bazar environnant… –, ne subsiste aujourd'hui que Toinou, le détaillant de fruits de mer, dont les héritiers ont transformé le restaurant qui faisait face à leur stand en cafétéria, où ils dealent leurs huîtres et bulots en self-service, avec la sauce à l'échalote (option payante) dans une micro-barquette en polystyrène façon fast-food chinois… Et le kiosque néo-art-déco de Quique la fleuriste, aux gerbes non comestibles.

Par Baptiste Alchourroun.

Avancée du désert

La disparition de ces autels dédiés à la bouffe sur le pouce se serait tramée dès l'époque Vigouroux (maire de 1986 à 1995), qui souhaitait voir le bon marché, qu'il soit alimentaire ou textile, céder la place à des activités commerciales et culturelles plus dignes d'une métropole moderne. Mais c'est l'équipe Gaudin qui allait oser les détruire, ces fameux kiosques au fumet corsé, non pas au nom de la culture prout-prout qui vote à gauche, mais tout simplement parce que selon elle de tels endroits n'attiraient que des Arabes et des drogués.

Et là, vous allez rire, dans cette histoire, les méchants gérants de la chose publique se sont quand même sacrément pris les pieds dans le tapis volant. En éradiquant ces temples du bon gros goût et du verbe haut, le pagnolesque Gaudin a provoqué une nette avancée du désert des Tartares – qu'il redoute tant, pourtant… Les ventres, tout comme la nature, ayant horreur du vide, notre vieux fan de Raimu avait ouvert toute grande la porte au règne sans partage du kebab !

Depuis, partout en ville, la lourde toupie de barbaque recomposée tourne, vire et hypnotise le chaland, comme pour l'inviter à sacrifier à un trouble rituel païen. Et ça ne plaît toujours pas aux haters institutionnels de cette pauvre cité. Action. « La Ville souhaite réduire le nombre de kebabs et de “taxiphones” en centre-ville pour y installer des boutiques de luxe et des restaurants haut de gamme », révèle une dépêche du 27 juin 2017. « On assume de ne plus vouloir certains types de commerces comme les snacks et les magasins de téléphonie », avoue à L'Express Solange Biaggi, adjointe au maire déléguée aux commerces. Qu'on se rassure, sa phobie ne concerne pas les McDo, Quick, King Burger et autres KFC, pourtant également ouverts sur la rue et attirant la plèbe. Ni les brasseries du Vieux-Port, qui truandent le gogo avec une pseudo-bouillabaisse qu'on jurerait vomie par un Tetra brik. « On ne préempte pas de force, mais l'idée est de travailler d'abord sur les locaux vacants [15% des fonds de commerce sont inoccupés]. L'hypercentre a besoin de plus de restaurants avec terrasses, de boulangeries, d'épiceries… Il faut retrouver des espaces conviviaux. » Mais la convivialité n'est pas le fort des shopping malls implantés près du port par la volonté de cette dame – et qui tuent les commerces de proximité.

Machin à thème

Partout où la mairie touille et tripatouille sa requalification urbaine, l'aïoli retombe lamentablement. Sur la rue de la République « redynamisée », le beau café de Paris a été remplacé par une mangeoire kitch, rose et bleu, qui prétendait fourguer des smoothies et des salades en barquette à d'hypothétiques employés tellement stressés qu'ils n'avaient pas le temps de lever le nez de leur smartphone pour parler à leur voisin dans la file d'attente. La gérante a mis la clé sous la porte au bout de deux ans, sans doute victime de dépression chronique. À un jet de pierre de là, à l'ombre du chantier d'un futur hôtel 4 étoiles avec brasserie-wifi et SPA-anti-hammam, les vendeurs de Legend à la sauvette et les maraîchers de la rue Longue préfèrent se nourrir des parts de pizza à 1 € chez Charlie ou du döner rococo d'En Suisse. Mais la mairie insiste. Elle s'est dotée d'un budget de 1 million et demi d'euros pour mettre le grappin sur les locaux menacés par l'invasion, la toupie maudite, dans un quadrilatère qui va de l'Opéra à Noailles et de Belsunce à la Préfecture.

Le volontarisme de ces gens-là frise la froide détermination des plans quinquennaux soviétiques. Au nom du libre marché, bien sûr. La municipalité a, par exemple, lourdement courtisé la franchise Hard Rock Café pour qu'elle s'installe sur la Canebière, quitte à lui offrir une ristourne sur les taxes. Salué par une manchette triomphale de La Provence, le machin à thème s'est finalement parachuté sur le cours d'Estienne-d'Orves, mais se morfond déjà, faute de clientèle prête à payer 7 € un mauvais cappuccino2.

Préemption des murs

Pendant ce temps, l'Aurore du Bosphore n'a pas besoin de subventions ou de campagne publicitaire pour resplendir. C'est le lieu de rencontre des Kurdes en mal de thunes : en attente d'un chantier, on y boit le thé, et un élégant notaire informel, assis en terrasse comme à son bureau, met à disposition son compte en banque, que se soit pour encaisser le chèque d'une gache ou payer un loyer au black – il prend tout de même de 5 à 10% de commission au passage. L'endroit est un véritable centre social ouvert à tout le monde, sous les couleurs d'un pays que les accords Sykes-Picot de 1919 ont oublié de dessiner sur la carte du Moyen-Orient. Voilà pourquoi l'endroit est épié par l'Urssaf et les services de renseignement : à voir si le bénéfice n'arrose pas les guérillas du PKK… Quant à Riad le Tunisien, qui concocte un falafel et un soduk arménien à se taper le cul par terre, il s'est mangé quinze jours de fermeture administrative pour ne pas avoir effacé assez vite de son rideau de fer un graffiti affirmant que tout le monde déteste la police…

« Grâce à une subvention du conseil départemental, qui couvrira 70% de la préemption des murs, nous allons pouvoir acquérir des locaux dans des endroits stratégiques », explique Yves Moraine, maire des 6e et 8e arrondissements. Stratégie d'une reconquête que ne renierait pas le rat musqué d'Occitanie. « J'assume, je ne veux pas que #Béziers devienne la capitale du #kebab. Ces commerces n'ont rien à voir avec notre culture ! », a twitté Robert Meynard. Devant les caméras de France Télévisions, il s'est même posé en défenseur de la civilisation judéo-chrétienne, le très crétin. « Je trouve qu'à un moment donné, trop c'est trop. Quand il y a trop d'immigrés dans un pays, c'est trop d'immigrés. […] À un moment donné, dans le domaine alimentaire, dans le domaine de la restauration, je trouve que trop de kebabs, c'est trop. »

Vaut mieux sentir l'ail

En attendant, les appétits préempteurs d'Yves Moraine n'inquiètent pas le patron du Louvre-Pyramide, sur La Plaine : « Je serai là pendant et après les travaux, fidèle au poste ! La rénovation de la place, elle ne me fait pas peur, elle va attirer de nouveaux clients. » Même son de cloche chez Le Syrien, et tant pis si le quadrilatère de la purification gastro-ethnique le frôle de près, lui qui cale ses guéridons avec des madriers pour compenser la pente face au Conservatoire régional de la place Carli. « Je suis pas concerné, je suis pas turc. Je fais pas de kebab, mais du shawarma, avec du pur mouton préparé artisanalement, aux fines herbes de Méditerranée. » Pas d'entourloupe sur la marchandise, la saveur ici est différente, intense comme la cecina, ces filets de viande que dans le sud du Mexique on fait sécher au soleil avant de laisser mariner dans le citron et les piments… « T'as peur de ma sauce, ma belle ? Dis-toi bien que dans la vie, il vaut mieux sentir l'ail qu'avoir mauvaise haleine ! » À vrai dire, la bonne humeur de ce Syrien à l'accent très « quartier » ne semble pas altérée par le souffle fétide de la normalisation culinaire prônée par Gaudin & co.

1 Célèbre boutique marseillaise, fort ancienne, "une institution !" disent les locaux. Voir l'article de nos confrères du Ravi. (Note du webmaster.)

2 Le "machin" (le plus grand d'Europe disait-il) a, depuis, bel et bien fermé. Et vlan ! Évidemment, en janvier dernier, un nouveau "machin" du même tonneau a rouvert... En attendant sa fermeture prochaine ! (Note du webmaster.)

À la soupe !

Sébastien Fontenelle — 2018-05-29T08:30:00Z

Immédiatement après qu'a été faite, à la toute fin du mois d'août (2017), l'annonce que le journaliste Bruno-Roger Petit (rires) venait d'être embauché à l'Élysée (où désormais il portera officiellement la parole du président Macron après l'avoir si longtemps louangé de façon plus officieuse) : l'hebdomadaire Marianne, où l'on ne plaisante pas du tout avec la déontologie, a lancé une grosse charge contre « ces plumes qui vont à la soupe », la honte sur elles et leurs familles.

Renaud Dély, directeur de la rédaction, remontre pour l'occasion, dans un éditorial au vitriol, qu'« entre le monde des médias et celui des pouvoirs, politique et économique, une insupportable promiscuité sociale, culturelle et même affective ne cesse donc de s'aggraver », car, explique-t-il : « Issus des mêmes milieux, formés dans les mêmes écoles, journalistes et politiques finissent par se servir mutuellement. » La conclusion de Marianne, qui consacre plusieurs pages à cette si épineuse question de l'éthique journaleuse, est sans appel : « L'affolante endogamie culturelle et sociale du monde médiatico-politique ronge un peu plus à chaque fois la crédibilité déclinante des journalistes. » Et cela est vrai, assurément : les preuves de cette consanguinité abondent.

Le 3 octobre 2016, par exemple : une foule compacte, mais soigneusement triée, se pressait dans la salle des fêtes de l'Élysée. Il y avait là, comme le raconta ensuite Le Monde, « l'ancien patron de la CFDT, Edmond Maire ». Et Jack Lang. Et les historiens Pierre Nora, Jean-Noël Jeanneney et Mona Ozouf. Dans un recoin, « les patrons de Libération et de Marianne » devisaient « avec celui du Figaro », cependant que Jean d'Ormesson distribuait « des baisemains ». Que faisaient là ces convives choisis ? Ils étaient venus assister à une touchante cérémonie : François Hollande, président « socialiste » de la République, conquis sans doute par ses homélies réactionnaires, remettait une cravate de commandeur de la Légion d'honneur à Jacques Julliard, éditorialiste chez Marianne. La veille encore : l'intéressé avait vitupéré contre « les intellos de l'extrême gauche très influents dans les médias ». Mais ce jour-là, plus caressant : il avait, selon Le Monde, offert un peu de « baume » au chef de l'État en exercice qui venait de le décorer, en lui signifiant qu'il espérait le voir candidater à sa propre succession.

Et alors toi, je ne sais pas, mais moi je trouve assez dommage que Marianne n'ait nulle part évoqué, dans sa récente fustigation des « plumes qui vont à la soupe », le souvenir de cette amusante saynète, où son éditorialiste et son patron se pressaient contre un président de la République : je trouve que sa dénonciation de « l'affolante endogamie culturelle et sociale du monde médiatico-politique » en eût été – très – renforcée.

En attendant la broyeuse

Sébastien Navarro — 2018-02-12T07:30:00Z

Le 31 août, le tandem Philippe-Pénicaud rendait public le contenu des fameuses ordonnances réformant – encore ! – le droit du travail.

Fin d'un terrible suspens estival et florilège d'une casse éminemment sociale. Quelques jours avant la présentation des ordonnances, Muriel Pénicaud, ex-DRH chez Danone et actuelle ministre du Travail, tentait d'expliquer sa démarche : « Un pays, c'est très différent de l'entreprise, ça ne se gère pas de la même façon1. » Marrant ce que dévoile en creux ce genre de coming out. La caste des politiques ? Une armée de managers. La France ? Un machin à juter du dividende. Dans les soutes, un précariat toujours plus massif et protéiforme. On l'aura compris : lutter contre le chômage implique de permettre au patronat de pouvoir tailler toujours plus vite et plus fort dans le gras de la masse salariale. Mieux virer pour mieux embaucher : la Macronie jupitérienne poursuit sans ambages l'inoxydable programme de casse du droit du travail. Après les coups de hache de Loi El Khomri en 2016, ce dernier se mange une attaque à la disqueuse avec les 36 mesures sur ordonnance. Objectif des prémisses de cette « révolution copernicienne » : redonner un peu d'air à un patronat régulièrement rançonné par la voyoucratie syndicale. Désormais, les indemnités prud'homales sont plafonnées. Finis les parachutes dorés alloués aux salariés injustement lourdés : une « barémisation » est mise en place, qui indexera les indemnités de licenciement sur l'ancienneté de l'ex-travailleur. Dans le même élan, le délai de recours aux prud'hommes est raboté de moitié. À un an de la quille, le Gattaz des patrons a de quoi faire le fiérot : v'là un vieux vœu du Medef enfin exaucé.

Du côté des petites entreprises, on est aussi à la fête. Comme la plupart des boîtes de moins de 20 salariés n'ont pas de délégués syndicaux, la liberté de manœuvre des tauliers était affreusement corsetée par les accords de branche. Les énergies sont à présent libérées, puisque les petits patrons pourront convoquer directement leurs salariés et soumettre à leur suffrage de nouvelles directives de travail. De quoi griser Alain Grisé, porte-flingue de l'U2P2, qui a applaudi cette « possibilité pour les entreprises de déroger aux règles de branches en fonction de leurs besoins et de leurs priorités ». On n'oublie pas les multinationales, qui auront le droit d'éjecter leurs salariés surnuméraires sans qu'on tienne compte de leur situation financière mondiale – seuls leurs résultats nationaux importeront. « Cette réduction du périmètre rend possible la mise en faillite d'une unité implantée en France alors que la santé du groupe est florissante à l'échelle mondiale », analyse perfidement L'Humanité dans son édition du 1er septembre.

« Au final, nous sommes déçus », larmiche le jaune Berger, chef de clique à la CFDT. En grand cocu du dialogue social, le chantre de la cogestion appelle ses troupes à bouder les grosses manifs du 12. Idem pour Mailly : le boss de FO est allé jusqu'à traiter de « grognons râleurs » celles et ceux de ses adhérents qui souhaiteraient prendre la roue de la Cégète et autre galaxie insoumise. Et pour nous ? Soyons tactiques. On est certes tout à fait en droit de rester sceptique face à ces grandes convocations de rue, mais on n'aurait vraiment rien à gagner à laisser un boulevard aux radicalisés de la casse sociale.

1 Le Monde du 27/08/2017.

2 Union des entreprises de proximité (artisans, commerçants et professions libérales).

Boire et déboires

Bruno Le Dantec — 2018-02-12T07:30:00Z

Sous d'autres cieux, on parlerait d'embrouille entre ivrognes : une algarade à trois heures du matin à la sortie d'un bar, en pleine fête votive, le 15 octobre 2016. Insultes, coups, cheville fracturée… Mais on est à Altsasu, une localité navarraise proche de Pamplona, avec des indigènes qui se sentent basques et une caserne de la Guardia civil perchée sur une colline, comme pour un remake du camp romain et du village d'irréductibles Gaulois. La cheville brisée est celle d'un lieutenant de la Guardia qui, en civil, avait bu là quelques verres avec un collègue et leurs compagnes. Sur son lit d'hôpital, le blessé reçoit la visite du directeur général de cette institution honnie – une campagne de la gauche indépendantiste, Alde Hemendik (« Qu'ils s'en aillent »), réclame son départ du territoire basque. Après quoi le lieutenant refuse de déposer plainte au commissariat, préférant la faire enregistrer à la caserne. Et l'affaire prend une dimension très politique. Les médias parlent de lynchage, d'un véritable « couloir de la mort » formé par une cinquantaine de clients vindicatifs qui aurait accompagné les deux agents en goguette vers la sortie du bar avec force injures et coups de poing. Version que contredit le témoignage du gérant et de deux serveuses qui affirment n'avoir rien vu à l'intérieur de l'établissement, le pugilat ayant éclaté sur le trottoir, après que les deux couples ont payé leurs consommations et quitté les lieux.

Sept jeunes gens sont arrêtés. Une association de victimes du terrorisme, très marquée à droite, se porte alors partie civile et une juge de Madrid se saisit du dossier, au grand dam des tribunaux et des autorités locales, qui protestent contre ce dépaysement abusif de l'instruction. Les familles, le village, puis toute la région se mobilisent contre ce « montage policier ». En qualifiant le délit de terrorisme, on fait encourir aux accusés 15 ans de prison. Neuf jeunes, dont deux mineures, sont finalement inculpés d'« attentat, coups et blessures et provocation à la haine contre un corps constitué ». Trois d'entre eux sont encore aujourd'hui sous les verrous.

Au printemps 2017, alors que la presse s'était émue du harcèlement quotidien et de l'ostracisme que subiraient les membres de la Guardia civil d'Altsasu, un procureur réclame 50 ans de prison contre six supposés agresseurs, 12 contre les deux filles mineures et… 65 contre celui qui aurait proféré les premières menaces ! Pour justifier ces réquisitions, le magistrat invoque une filiation directe entre l'activisme de certains inculpés et la revendication historique du retrait des corps de sécurité espagnols portée par l'ETA. Il oublie que le groupe clandestin a abandonné les armes depuis novembre 2011 et qu'en pariant sur la voie pacifique la gauche abertzale a depuis gagné en assise sociale et électorale. Mais c'est sans doute ce qui dérange le gouvernement de Madrid, qui semble regretter son ennemi à capuche, commode épouvantail lui ayant longtemps servi à souder le reste du pays autour d'un discours ultranationaliste et sécuritaire. Pareil acharnement judiciaire est rendu possible par la loi de Sécurité citoyenne, dite Loi bâillon1, entrée en vigueur quelques mois avant les faits. Le maire d'Altsasu déplore que pour juger une bagarre de sortie de bar on applique l'article 553 du Code pénal, « modifié en 2015 pour l'utiliser contre les loups solitaires du djihad sans avoir à prouver leur appartenance à une association terroriste ».

1 Lire « Loi du bâillon, loi du pognon » dans le CQFD n°156.

Les brèves du n°157

Bruno Le Dantec, L'équipe de CQFD — 2018-02-12T07:30:00Z

Manifs post-attentats : Barcelone n'est pas Paris

Un demi-million de personnes ont manifesté le 26 août à Barcelone, en réponse aux attentats perpétrés sur les Ramblas et dans la cité balnéaire de Cambrils. « No tinc por » (« Je n'ai pas peur ») était le sobre mot d'ordre déployé en tête de cortège, soutenu par des infirmières, des chauffeurs de taxi, des policiers municipaux, des pompiers, des riverains : celles et ceux qui, le jour du drame, ont apporté les premiers secours aux victimes du fourgon fou. Les autorités marchaient derrière et, par-dessus leurs têtes, on pouvait voir une deuxième banderole bleue, énorme, qui leur soufflait une vérité dérangeante à l'oreille : « Vos politiques, nos morts ».

Le roi s'est fait siffler et des manifestants ont tendu des pancartes vers lui : « Felipe, qui veut la paix ne fait pas de trafic d'armes ». En allusion à « l'amitié » du souverain avec les monarchies du Golfe sur fond de contrats juteux. D'autres affiches clamaient « La seule réponse, c'est la paix » et « Non à l'islamophobie ». À Ripoll, localité catalane d'où venaient les kamikazes, la sœur de deux d'entre eux, en foulard et en pleurs, a déclaré au micro devant la foule que seule la société unie pourra mettre en déroute le fanatisme.

Saisissant contraste avec la multitude parisienne de 2015, muette et désarmée derrière la brochette d'hypocrites boutefeux du Proche et Moyen Orient que le gouvernement français avait eu l'indécence d'inviter à venir se laver les mains dans le sang encore frais. Et aussi avec la une du 22 août de Charlie Hebdo.

D.R.

Bruno Le Dantec

Les calottes sont cuites

Cherchez l'intrus. « L'été 2017 a été le deuxième plus chaud depuis... 1900. » / « Des pics de chaleur de plus de 50 degrés pourraient survenir à la fin du siècle. » / « Le dégel du permafrost pourrait libérer des milliards de tonnes de dioxyde carbone et de méthane ainsi que des virus pathogènes oubliés. » / « Au moins un millier de personnes sont mortes en Asie du Sud-Est après les pluies torrentielles. » / « Nicolas Hulot au gouvernement : “Je reste tant que je crois qu'on peut changer collectivement les choses.” »

Marseille, saison 2

Par Soulcié.

#DéboulonnonsBugeaud

Après les affrontements meurtriers mi-août à Charlottesville – causés par des suprémacistes protestant contre la volonté de la municipalité de déboulonner la statue du général confédéré Robert Lee –, plusieurs déboulonnages, parfois sauvages, de statues de sudistes et d'esclavagistes ont eu lieu à Durham, Boston, Lexington ou Baltimore. La vague iconoclaste contre les statues esclavagistes et coloniales peut-elle toucher la France ? Sur Facebook, un collectif a lancé une page #DéboulonnonsBugeaud, en référence à ce maréchal qui a cautionné les tristement fameuses « enfumades » lors de la conquête de l'Algérie. Cette vieille baderne galonnée, morte en 1849, n'hésitait pas non plus à prodiguer quelques conseils anti-insurrectionnels sur la façon de fumer le prolétariat lyonnais ou parisien. Il a pourtant droit à sa statue à Paris et à deux autres dans le Périgord. Il n'est pas le seul, et la liste des affreux pourrait être élargie. Colbert l'esclavagiste ou la colonne Vendôme mériteraient bien d'être mis à bas… Mais un problème se pose : sur qui chieront les pigeons ?

Make fascism great again

Par Soulcié.

Néonazi = abruti

À l'occasion d'un débat électoral réunissant quatre candidats à la mairie de Völklingen en Allemagne, la candidate d'un parti satirique a voulu taquiner le candidat d'extrême droite. Et lui a signalé que, « à Völklingen, les numéros de maisons [étaient] en chiffres arabes ». Malgré l'hilarité du public, le candidat du NPD a répondu gravement : « Attendez que je devienne maire. Je vais changer ça. Il y aura des chiffres normaux. » En caractères gothiques, certainement ?

Météo des plages

Par Soulcié.

Siècle des Lumières

En Turquie, Tolgay Demir, président d'une branche jeunesse de l'AKP (parti islamiste au pouvoir) d'un district d'Istanbul, a prétendu que la terre était plate et que ceux soutenant le contraire étaient des francs-maçons. Cas isolé ? Malheureusement pas. « En accord avec les valeurs turques », le conseil de l'enseignement a décidé de retirer des manuels de troisième la théorie de l'évolution, jugée « trop compliquée à comprendre pour les élèves ». La faculté de médecine de Marmara a également supprimé les références aux théories de Darwin de ses programmes. Et Abdurrahman Dilipak, intellectuel organique de l'AKP, a sérieusement déclaré que le Vatican, organisait « des escouades d'esprits malins (des djinns) ». Jusqu'au maire d'Ankara, Melih Gökçek, qui a expliqué que les tremblements de terre étaient dus à un complot étranger. Obscurantisme ou déconstruction décoloniale du savoir ?

Les petits gestes qui comptent

Par Nicolas de la Casinière.

Question de syntaxe

35 euros pour écouter Renaud à la Fête de l'Huma, c'est en gros le prix de l'abonnement pour notre journal qui préfère embraser les flics.

Mapuche en lutte : Le disparu de Patagonie

Martin Barzilai — 2018-02-12T07:30:00Z

Santiago Maldonado a disparu le 1er août dernier (2017). Cet artisan de 28 ans, originaire de Buenos Aires, sympathisant du mouvement Résistance ancestrale mapuche (RAM), n'a plus donné signe de vie après l'intervention brutale de quatre-vingt-dix gendarmes en territoire mapuche, à Cushamen dans la province de Chubut, pour faire lever des barrages routiers. Selon des témoignages d'habitants, les gendarmes auraient tiré à balles réelles. Et Santiago aurait reçu des coups, avant d'être traîné au sol par les condés.

Par Sub.coop.

La veille, une manifestation avait été organisée devant la cour fédérale de Bariloche pour réclamer la libération de Facundo Jones Huala, chef coutumier de Cushamen, accusé d'être à l'origine d'un incendie contre une grande propriété à Pisu-Pisué, dans la région Los Ríos, en 2013. Facundo faisait l'objet d'un mandat d'arrêt international pour « terrorisme » et avait été arrêté le 27 juin dernier. Le jour même de la rencontre entre Mauricio Macri, président argentin clairement de droite, et la présidente chilienne Michelle Bachelet, soutenue par la « gauche » de son pays.

Au Chili, les Mapuche luttent depuis de nombreuses années contre les grands propriétaires terriens et la spoliation de leurs terres. En moins de deux siècles, leur territoire s'est réduit à 5% de sa surface initiale. Par ailleurs, chez les politiciens de la capitale, le mot « Mapuche » est pratiquement devenu synonyme de terroriste. D'où une lourde répression : cette année, deux militants ont été tués lors d'occupations de terres. Et 37 autres croupissaient derrière les barreaux en avril 20171.

Du côté argentin, la confrontation est en apparence moins vive. Toutefois, la lutte contre le magnat du prêt-à-porter Benetton, propriétaire de milliers d'hectares de terres sur le territoire mapuche, dure depuis des années. Dernièrement, c'est le basketteur argentin Emanuel Ginobili, également grand propriétaire dans la région, qui s'est attiré les foudres de la RAM.

Lente enquête

La disparition forcée de Santiago n'est pas sans rappeler les exactions des forces de sécurité durant la dictature (1976-1983). Un souvenir évidemment amer. D'où une campagne de protestation massive, au point que le Prix Nobel de la paix, Adolfo Pérez Esquivel, a lui-même accusé le président Macri et sa ministre, Patricia Bullrich, d'être directement responsables de cet acte criminel.

Face à cette déferlante, la ministre de l'Intérieur, qui a commencé par soutenir les gendarmes, s'est finalement décidée à diligenter une enquête. Des prélèvements d'empreintes digitales et ADN ont été effectués dans les véhicules de la gendarmerie présents à Cushamen le 1er août dernier. Mais près d'un mois après la disparition du jeune homme, les résultats de ces analyses n'ont toujours pas été rendus publics. Le 30 août, Marcos Peña, chef de cabinet du président Macri, a tenté d'écarter d'autorité l'hypothèse que tout le monde a en tête : « Aucune preuve tangible ne permet d'affirmer qu'il s'agit d'une disparition forcée. »

L'Argentine a pourtant connu plusieurs cas de disparitions forcées pour des raisons politiques depuis la fin de la dictature. Ainsi de Julio López, maçon socialiste, enlevé illégalement une première fois sous la dictature, puis disparu définitivement en 2006, sous la présidence de Nestor Kirchner. Mais aussi de Daniel Solano, disparu dans la province de Rio Negro en 2011, de Sergio Avalos, à Neuquen en 2003, ou encore de Marcelino Olaire, à Formosa à la fin de l'année 2016. Les vieilles habitudes ont la vie dure…

1 Selon un décompte du site Meli.mapuches.

Dossier : La fourchette entre les dents

L'équipe de CQFD — 2018-02-10T08:00:00Z

On espère que vous avez de l'appétit ! Car voilà, enfin en ligne, l'intégralité du dossier "La fourchette entre les dents" : Cantines populaires, légumes de lutte, kébabs et frites de joie !

Autant d'articles que pour les 13 desserts du réveillon provençal à dévorer ou redévorer sans risque d'indigestion.

Hors-d'œuvre d'introduction et menu : ci-dessous.

Tout pour l'industrie agro-alimentaire et l'agriculture productiviste ! Tel pourrait être le slogan des fumeux États généraux de l'alimentation, lancés par Macron fin juillet et qui doivent traîner en longueur jusqu'à la fin de l'année. Exemple le plus caricatural de cette opération de communication destinée à légitimer le modèle alimentaire en vigueur, la présidence de l'« atelier » sur les relations entre grande distribution et paysans est trustée par des dirigeants de Danone et Système U. Mille excuses pour cette légumineuse qui sied si bien au couscous, mais ça sent le navet de la rentrée.

Mais la nourriture, c'est aussi celle qu'on vous prépare. Qu'on vous sert. Qu'on vous livre. Les petits plats populaires ou la grande cuisine. Le ragoût de mamie ou les sushis industriels apportés un dimanche soir par un livreur en sueur d'avoir trop pédalé. Le repas partagé entre camarades dans une cantine révolutionnaire ou la verrine néo-bobo totale-bio vendue à prix d'or dans une échoppe bourgeoise. C'est tout et rien, la bouffe – surtout quand on ne la prépare pas soi-même. À la fois le pire et le meilleur. Le pire de l'industrie alimentaire et de l'asservissement capitaliste. Et le meilleur de l'émancipation politique et culinaire. Sacré grand écart.

Ce dossier va faire de même – d'un extrême l'autre. D'un côté, les cantines, belles initiatives politiques qui se multiplient un peu partout pour fournir des repas de qualité à un tarif abordable et soutenir des causes qui le méritent. De l'autre, les établissements de tous poils qui, s'ils peuvent certes servir de la nourriture de qualité préparée avec soin (voire amour), s'inscrivent dans un rapport commercial classique visant à la production de plus-value. Ce que rappelle la chouette brochure À bas les restaurants – Une critique d'un travailleur de l'industrie de la restauration : « La logique qui fait s'affronter les travailleurs entre eux ou qui nous lie au manager dans un restaurant est la même que celle qui sous-tend les droits du citoyen et la déportation des sans-papiers. Le monde qui a besoin de démocraties, de dictatures, de terroristes et de police a aussi besoin de gastronomie fine, de fast-foods, de serveuses et de cuisiniers. »

Par Baptiste Alchourroun.

Pour démarrer ce tour d'horizon (forcément partial et incomplet), le Chien rouge revient d'abord sur le dynamique exemple des cantines. En s'appuyant sur l'ouvrage Cantines – Comment faire à manger sans stresser à plein de gens qui ont faim, il s'essaye à une définition de ces lieux – entre autres critères, la solidarité plutôt que le caritatif, le recours aux produits locaux, l'autogestion.

Puis il revient sur quelques expériences emblématiques :

La chouette trajectoire de Vincent, passé des établissements étoilés bruxellois à une cantine mobile de soutien aux luttes.
Les 2 000 repas par jour qu'ont distribués à Calais et Idomeni les membres d'Artists in Action.
Les « soupes communistes » du début du siècle, qui permettaient de nourrir des milliers de grévistes et leurs familles lors des grands conflits sociaux.
L'activisme légumier dont font preuve des gens de Notre-Dame-des-Landes pour soutenir les grévistes.
Mais aussi versant récupération, la tambouille branchouille servie par la cantine du « Voyage à Nantes », ersatz du genre pour les touristes et les gogos.
Enfin, histoire que cette partie se finisse en banquet (comme dans une célèbre BD), le Chien Rouge vous propose une classieuse recette pour trente personnes : vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas organiser de grandes bouffes collectives…

Vous n'en aurez pas non plus si vous utilisez du coulis de tomate industrielle pour votre pizza maison après avoir lu l'entretien avec Jean-Baptiste Malet, auteur d'un passionnant ouvrage sur L'empire de l'or rouge.

Et vous en aurez encore moins si vous avez recours aux services de livraison de repas à domicile : pressurés et ultra-précarisés,les livreurs à vélo gagnent difficilement leur vie. Mais s'organisent et luttent.

Les kebabs, eux, n'ont pas besoin de s'organiser : ils sont déjà partout, à Marseille comme ailleurs. À la fois symboles d'une triste uniformisation culinaire et lieux de restauration populaire attaqués par les gestionnaires urbains.

Ne pas oublier, pour autant, que la bouffe reste une notion éminemment subjective et intime – sauf quand l'industrie en prend le contrôle.

Dans ces cas, alors, une seule solution : court-circuiter le système. Et refuser l'addition : le resto-basket n'est pas fait pour les chiens.

Enfin, en guise de pousse-café, une petite série de brèves du meilleur goût, concoctées par la rédaction.

Dossier entièrement illustré par l'admirable Baptiste Alchourroun.

Cantines en mouvement : Les marmitons de la révolte

Iffik Le Guen — 2018-02-10T07:30:00Z

Dans leur Précis d'organisation de cuisine collective, sobrement intitulé Cantines, Lionel et une dizaine de cantiniers et cantinières en activité partout en France livrent bons conseils et expériences de terrain. Récits non avariés.

De retour d'une tournée estivale avec la cantine-bibliothèque-projection Flurlgluplruql, Lionel avoue avoir été surpris par le succès de la première édition de Cantines, dont les mille premiers exemplaires sont partis en quelques mois. « On a eu plein de retours positifs de gens qui se sont emparés des recettes et surtout des principes d'organisation pour monter des projets de bouffe collective dans leurs villages. » De fait, si leur bouquin fourmille de conseils pratiques pour réussir une succulente cuisine collective sans s'épuiser, il conte aussi, sur une cinquantaine de pages, quelques aventures emblématiques des mille visages de la pratique cantines que depuis une dizaine d'années.

Par Baptiste Alchourroun.

Manger pour vivre

Les organisateurs des repas de quartier « Les mardis, c'est permis », dans le Nord-Est parisien, ont bien cherché à présenter leur action comme un moment d'échanges, au-delà de toute étiquette. Mais pour les marchands forains qui leur donnaient des légumes comme pour certains voisins venus en curieux, ils ont souvent été perçus comme de gentils bénévoles faisant dans le caritatif, exclusivement pour les personnes dans le besoin. Avec le risque de voir une partie du public passer son chemin de peur d'être assimilé à des « pauvres ». La mise en place d'un prix libre plutôt que la gratuité n'y changeant pas grand-chose. Cet a priori est encore plus fort en situation d'urgence. Paul, le boulanger nomade, de passage par Calais, en témoigne. Dans les vastes camps où se concentraient les migrants en attente d'eldorado, rares et d'autant plus précieuses ont été les occasions pendant lesquelles il a pu sortir de l'humanitaire. Surtout avec la pression constante des flics, des fafs et du rapport à la thune.

Certes, ainsi que le racontent les participants de Food not Bombs à Dijon, la distribution de bouffe sur l'espace public reste perçue comme un acte militant médiatiquement sympathique, ce qui freine la répression. Elle a aussi permis à nombre de personnes de s'engager dans des luttes sociales par une porte facile d'accès. Plus facile, en tous cas, que de débouler directement dans une réunion d'antispécistes pratiquants. Ce qui l'est moins, par contre, c'est de trouver des produits à distribuer : la récupération sauvage des denrées – notamment dans les poubelles des supermarchés – est de plus en plus souvent empêchée par les gérants de la grande distribution et criminalisée par les interventions musclées de la Bac.

Manger local

Pour toutes les cantines, la question de l'approvisionnement est essentielle. Les occupants de la Maison de la grève à Rennes, outre les expéditions régulières de récup' sur les marchés, ont rapidement tissé des liens avec les producteurs alentour, jusqu'à mettre les mains dans la terre en échange d'une partie de la récolte. Mais ça peut vite se révéler chronophage. C'est ce qui est arrivé aux Schmurts, un couple actif dans le grand Ouest, passé de la cuisine collective pour festivals de musique ou militants au maraîchage bio à plein temps sur des surfaces de plus en plus importantes. Utiliser des produits de qualité, bons à manger, sains et sans arnaquer personne, cela exige en effet du temps. Les Lyonnais de l'association Contresens, en sillonnant les routes menant aux paysans, épiciers et lieux divers d'accueil de cantines, se sont aperçus qu'ils avaient contribué à faire se rencontrer des gens qui, sur un même territoire, ne se connaissaient pas.

Cuisiner sans chef ?

Ce qui se noue entre les participants à ces aventures collectives et autogérées est souvent aussi important que le résultat final ou l'objectif financier. Pour les Tabliers volants, association de cuisine militante et participative qui a rayonné en France et en Europe, chacun doit pouvoir trouver sa place car tout le monde est capable d'éplucher des oignons ou de peler des patates. Pour un temps, au moins : difficile d'avoir une équipe qui tienne sur la durée sur la base du bénévolat. Et si dans la vie personne n'a envie de se coltiner un chef, il en va autrement en cuisine tant les tâches sont parfois fatigantes et ingrates. Pas évident non plus de rassembler réchauds et grandes gamelles en quantité suffisante… Parmi les pros de l'organisation de bouffe collective, ils sont plusieurs à reconnaître que c'est plus simple lorsqu'une ou deux personnes disposant d'une vision globale mènent la troupe. Surtout s'il y a 50 bénévoles qui préparent à manger pour mille personnes !

Festoyer partout

Dans la rue, un squat, un bar, un festival, sur un piquet de grève ou une Zad, tous les cantiniers s'accordent pour proposer à tous un festin digne des rois. Avec les moyens du bord ! À Rennes, les apprentis-cuistots ont fait fonctionner leur imagination pour élaborer des recettes épatantes même lorsque la récolte de légumes, en hiver, se limitait à des cageots de courges, de navets et autres panais. Car, ainsi que l'indique le préambule de Cantines, si la cuisine collective « doit répondre à la nécessité de se nourrir », elle doit aussi alimenter « le plaisir des estomacs, des papilles et de cuisiner ensemble. »

NDLR : Pour continuer à lire de la main à la main (prix libre) ou en librairie (10 €), un retirage de Cantines, avec cahier couleur et nouveaux entretiens, est programmé courant octobre. Adressez vos commandes à ail@riseup.net !

Brigade marseillaise

Iffik Le Guen — 2018-02-10T07:30:00Z

Par Baptiste Alchourroun.

« Débarqué de ma Belgique natale en 2016, je me suis très vite impliqué dans diverses initiatives de cantine phocéenne. Mon parcours n'a rien à voir avec le déroulé si français d'un menu gastronomique traditionnel. Ou l'inverse. De jeune squatteur un peu toto impliqué dans des actions contre Monsanto et ses OGM, je suis passé à apprenti-cuistot dans une grande école hôtelière à Bruxelles. Ensuite, j'ai eu quelques contrats dans des établissements étoilés, un en particulier, dans le Massif central, où j'ai appris à confectionner des sauces avec les plantes aromatiques du cru. Délicieux.

Puis, en intérim, j'ai atterri dans les cuisines d'un très gros traiteur belge aux petits soins de la haute société. Soumis à une discipline de fer avec une centaine d'autres salariés dans des locaux réfrigérés immenses, 14 heures par jour, j'ai tenu quand même huit ans avant de claquer la porte. À Marseille, j'ai traîné un peu dans les cantines associatives – l'une d'entre elles m'a même signé un contrat aidé. Mais rien à faire, la seule éventualité d'un retour au rapport salarial me donnait envie de partir en courant. De fait, j'ai laissé tomber dès le premier jour de boulot.

Au printemps, j'ai renoué avec mon passé militant pendant les manifestations contre la loi Travail. Pris dans les filets de la répression, j'ai bénéficié des caisses de solidarité alimentées notamment par les recettes issues de cantines collectives. Dès lors, il m'a semblé normal de renvoyer l'ascenseur en donnant la main à ce genre de pratiques. Au Dar Lamifa, j'ai participé à la cantine du mardi, qui sert justement à payer les frais de justice pour ceux qui ont un procès en cours. Mais aussi à soutenir les migrants, les familles dans la dèche. Les légumes sont fournis par un pote, maraîcher à Pertuis, qui occupe un terrain en zone inondable et travaille en permaculture. Il approvisionne les cuisines de restaurants gastronomiques marseillais et, contre un coup de main, les cantines collectives. C'est un chouette échange de bons procédés : pour les ruraux, ça fait du bien de voir des nouvelles têtes et d'avoir des infos fraîches du front, et pour les urbains, c'est l'occasion de prendre un bon bol d'air.

Depuis quelques mois, avec quatre ou cinq personnes, on a récupéré pour mille euros une ancienne cantine de campagne de l'armée française. C'est une machine de près d'une tonne, montée sur des roues de tracteur et tirée par camion, capable d'emprunter les sentiers les moins carrossables, de traverser des cours d'eau. Elle possède deux fours gigantesques, une table de cuisson d'un mètre soixante sur un mètre et des étuves de 120 litres. Après l'avoir testée lors d'une grande fête, on l'a sortie pour le final du festival L'Or de la Plaine, le 18 juin dernier. On a fait à manger pour le grand banquet révolutionnaire final : 200 convives déguisés en communards, servis à l'assiette avec entrée, plat, dessert. Pour l'occasion, on m'a demandé de me fendre d'un petit discours. J'ai fait dans le binaire. D'un côté, Eugène Varlin, fondateur en 1867 de la coopérative de consommation La Ménagère et du restaurant coopératif La Marmite, qui voulait “offrir des denrées saines et bon marché au plus grand nombre”. De l'autre, Georges Auguste Escoffier, chef cuisinier du maréchal Mac Mahon, un des commandants de la troupe des massacreurs versaillais, qui appelait “communards” tous les sans-grade turbinant à son service.

Notre idée de cantine est celle d'un lieu commun comme étant la plus belle chose au monde. En ce moment, nous cherchons à nouer des contacts avec des camarades berlinois qui savent souder l'inox. Objectif : fabriquer des grandes casseroles de 100 litres à prix coûtant. »

Des cantines contre les frontières

Émilien Bernard — 2018-02-10T07:30:00Z

Pour les profanes, l'univers de la techno et des free-parties peut sembler purement égoïste. Qu'apportent au monde des gens qui se rassemblent dans des champs ou des lieux désaffectés pour danser en consommant (parfois) des substances prohibées ? Que dalle, a priori. Des fêtards coupés de l'extérieur, voilà tout, dira Madame Michu.

La réalité est évidemment moins binaire. La free-party s'est développée sur un terreau libertaire et autogestionnaire, foncièrement politique. Si l'utopie s'est depuis diluée dans le gigantisme, notamment via les teknivals, une partie de la scène n'a pas oublié ses racines. C'est le cas des membres du collectif Artists In Action (AIA), rejetons historiques de la scène techno impliqués dans l'aide aux migrants. À Calais, Dunkerque ou à Idomeni, ils multiplient les initiatives, délaissant les caissons de basse pour les convois humanitaires et les cantines.

AIA a été fondé par des membres de SP23. Un sound-system descendant en ligne directe des mythiques Spiral Tribes, tribu de travellers ayant implanté le mouvement free-party en France au début des années 19901. Une autre époque, plus joyeuse. Plus naïve aussi, sans doute. Aujourd'hui, l'urgence n'est plus pour eux de faire danser, mais de combattre l'apathie. Jeff 23, figure historique des « Spi », détaille ainsi l'éventail des actions menées par AIA : « Cela fait deux ans qu'on se démène pour trouver l'argent nécessaire aux divers projets. On a fait des soirées de soutien à Marseille, Naples, Rome et Paris. On a organisé des convois pour apporter des produits de survie dans divers pays. Et on a aussi lancé des compilations avec divers musiciens de la scène, l'argent étant bien sûr reversé aux migrants – la sixième compil' sort en septembre. »

« C'est venu comme une évidence lors d'une tournée en Italie, continue Jeff. Et on a très vite trouvé des gens ravis de s'impliquer, qu'ils fassent partie de la scène ou non. » Principale activité : les cantines développées dans les lieux où affluent les migrants. Une logistique complexe, notamment à Calais où Artists In Action travaille main dans la main avec d'autres collectifs, tels que Refugee Community Kitchen. « J'y suis resté six mois en 2016, raconte Bastien, motivé qui a rejoint l'équipe en cours de route. Une époque où on confectionnait 2 000 repas par jour dans le hangar de l'Auberge des Migrants. On les dispatchait entre Calais et Dunkerque. » Le camion-snack qu'ils utilisent pour se déplacer ne tarde pas à tomber en panne, si bien qu'il est reconverti en base de distribution.

Par Baptiste Alchourroun.

Artists In Action s'est également impliqué dans le camp d'Idomeni, où s'entassaient une dizaine de milliers de personnes à la frontière Grèce-Macédoine. Bastien y est allé en avril 2016, expérience marquante : « Un endroit infernal ; à côté, Calais c'était le Club Med. » Une fois la cantine installée, il faut chaque jour dénicher de quoi confectionner les repas, système D en bandoulière : « On allait faire les courses où on pouvait, dans les environs. On achetait 100 kilos de patates ou de tomates, on dénichait des épices. » Les locaux filent parfois un coup de main : « Un hôtel nous a prêté sa cour arrière pour qu'on y prépare les repas. Et les gens qui nous vendaient de la nourriture nous faisaient des prix. Un climat beaucoup plus sympathique qu'à Calais. Jusqu'aux policiers qui nous remerciaient pour notre action. »

Réconcilier flics et teufeurs ? Artists In Action est décidément plein de surprises...

1 Ils fuyaient la répression anglaise made in Tchatcher, avec pour slogan « free music for free people ».