CQFD, mensuel de critique et d'expérimentation sociales

Quand on s'attache à La Tache

Julien Tewfiq — 2015-05-30T04:00:00Z

Jeudi 22 mars, je quitte l'ambiance studieuse du local de CQFD pour un reportage à hauts risques quelques dizaines de mètres plus loin. Les décibels du groupe d'électro-clash King's Queer font danser et sauter les gens mais précautionneusement : le plafond est bas. Le concert se déroule dans le sous-sol de chez Izzy et Kril. Bienvenue à La Tache1… un autre lieu pas comme les autres de Marseille.

Comme je suis déjà venu, je connais les étranges us et coutumes du lieu… Au comptoir, je ne demande surtout pas un shot de rhum arrangé et une bière, mais j'énonce fièrement : « Je vais prendre un petit et un grand dessin, s'il te plaît. » Alors Izzy me gribouille ma commande personnelle tandis que Kril m'offre gracieusement de quoi me désaltérer : un shot de rhum et une bière, donc. Un dessin acheté (pour un ou deux euros), c'est une boisson offerte ! Et pendant que j'attends que ma commande soit terminée, j'ai tout le loisir d'échanger un mot avec ma voisine de comptoir, de comparer nos dessins ou nos impressions sur le concert qui se déroule en dessous.

« Avec les dessins, on voulait que les gens aient le temps de s'attarder, de discuter et qu'au final, aussi, on finisse moins bourré », nous expliquent Izzy et Kril qui habitent ici depuis un an, alors que je reprends un petit dessin « à la châtaigne ». La Tache c'est leur maison. Ils ont leur chambre à l'étage, leur salon accueille le public, la cuisine est derrière le comptoir et en dessous, un grand garage sert de salle de spectacle. Depuis octobre, à un rythme aléatoire d'une à deux fois par mois, ils organisent une soirée spectacle. Le 3 mars, c'était pour assister à un cabaret avec du théâtre, de la « chanson performante », suivi du folk tropical de Bleu Funz qu'on se serrait comme des sardines, assis à même le béton. Izzy est artiste graphique, Kril est comédien, musicien, photographe… « Quand les gens arrivent ici, ils sentent tout de suite que ce n'est pas une salle de concert “normale”, qu'ils sont chez quelqu'un. Ça change l'attitude. Il y a un respect mutuel qui s'instaure naturellement. C'est convivial, on fait attention à pas trop jeter son mégot par terre, à pas gueuler dans la rue et tout. » Et c'est vrai que l'ambiance globale de la Tache respire le « chez des copains » où l'on croiserait des amis d'amis, où l'on discute tout simplement avec le ou la première venue. Marjo, dans un grand sourire, confirme : « C'est un putain d'accueil ! Tu rentres dans un univers très perso, tendre et doux… » Tiens ! V'là Matéo not' spécialiste du SM qui paye sa tournée de petits dessins. J'en profite pour lui rappeler qu'il doit terminer son article et qu'il est en retard. Un bon moyen de lui soutirer une seconde tournée !

La programmation se fait à l'envie, au plaisir, sans pression. En fonction des rencontres, des amitiés, des demandes. Mais toujours en relation avec les lieux amis de Marseille. Pendant qu'Izzy enchaîne les petits dessins, elle explique : « On voulait pas créer une salle de plus qui serait la nôtre et faire de la concurrence aux autres lieux ou chercher à faire des profits… La Tache accueille des petites formes artistiques légères, plutôt acoustiques, qui drainent moins de public et qui peuvent pas trouver leur place dans des lieux comme l'Embobineuse ou la Salle Gueule2 qui, elles, ont impérativement besoin de remplir leur salle. Ces petits groupes ont aussi le droit d'exister, de jouer. Alors l'Embob' les dirige vers nous. On essaye aussi de faire nos soirées quand les autres salles ne proposent rien, ou à des horaires différents comme ça le public commence sa soirée à la Salle Gueule, puis passe chez nous, pour aller finir à L'Embo', par exemple. Pour nous c'est avant tout une question d'entraide avec les salles. L'autarcie, on peut pas. Il faut qu'on s'entraide. Ça donne une sorte de réseau qui fonctionne plus ou moins sans l'État. » Comme j'avais perdu mon stylo en dansant en bas, c'est avec un de ses feutres que j'ai noté tout qu'est-ce qu'elle me disait. (Hips !)

L'entrée à prix libre et les bénéfices de la vente de dessins sont entièrement reversés aux artistes qui viennent jouer. La location de la salle est payée de toute façon par le couple hôte, les dessinateurs-serveurs sont des bénévoles du voisinage. « Le prix libre marche bien ici ! Les gens comprennent bien ce système maintenant et comme ça, tout le monde peut venir. Ce qui fait qu'on retrouve ici un public hyper varié : des copains anars-squatteurs, des artistes, des voisins… On aime ça ! » Ce soir-là, le public très féminin arbore des looks qui vont du punk-queer au plus classique jean-chemise-baskets qui passe partout.

À la fin du concert, après trois rappels et une reprise électro-punk de « Barbie girl » endiablée, les habitués de la Tache et les nouveaux venus taillent le bout de gras avec les artistes, d'autres comme Baltik (« Je me sens comme à la maison. Bonne lecture… je suis bien ! ») bouquinent des brochures offertes par la maison (on y trouvera bientôt CQFD). Les artistes de passage aussi s'y sentent bien. King's Queer : « Cet endroit, c'est une bulle d'oxygène. On y respire librement ! C'est un lieu de résistance intéressant. » Le reporter de CQFD se fait offrir un shot de rhum – pardon, un dessin – par son voisin de comptoir, Adrien : « Ici, on nous sert quand même autre chose… Et je parle pas que du rhum. T'as goûté celui au gingembre ? » Oui, et c'était vivifiant ! D'ailleurs, j'en reprends un autre car je dois trouver l'énergie d'aller jusqu'au bout de la nu'hips !… de mon reportage !

Retour auprès de nos hôtes, Izzy et Kril (à ce moment-là je ne sais plus lequel des deux me cause) : « Avec le temps on s'aperçoit que Marseille est quand même un cas particulier. Avec son foisonnement important de petites structures qui fonctionnent dans les marges, avec toutes sortes d'astuces pour détourner ou contourner les trucs, les barrières. Que ce soit par rapport à l'argent, la vente d'alcool, l'organisation de concerts, les réglementations… Ici, c'est un lieu privé. Tous ceux qui entrent sont nos invités en quelque sorte. Alors on peut fumer dedans, faire comme on veut. Et bientôt on va aussi faire des expos. Ça c'est encore une envie qui nous tient à cœur. » Une pote me tire par la manche : « Ho, Julien, tu devrais rentrer, non ? T'as pas un article à écrire demain matin pour CQFD ? » Un article à écrire ? Ah ou'hips ! D'ailleurs, je vais reprendre un petit dessin « à la cannelle » par déontologie journalistique. Faut croiser les sources ! Attention, La Tache n'est pas qu'un lieu attachant… C'est même carrément enivrant !

Prochain rendez-vous à La Tache, c'est le dimanche 31 mai à 20h avec Syndrome WPW, DJ Boom Boom Dans Ton Cœur, et Lico.

1 17 rue Flégier, Marseille. atelierlatache@gmail.com.

2 L'Embobineuse et la Salle Gueule sont des salles de spectacle indépendantes et emblématiques de Marseille. L'Embo', comme on dit, traverse actuellement une passe difficile.

Apéros de sortie du n°132

L'équipe de CQFD — 2015-05-05T18:08:02Z

Chaque mois, l'équipe de CQFD vous donne rendez-vous autour d'un verre (de vin ou de Bière de la Plaine) pour fêter comme il se doit la parution d'un nouveau numéro.

Pour celui du mois de mai, un numéro spécial de 24 pages avec un dossier "Reportages au Kurdistan", vous avez, enfin, le choix !

Par Yann Renoult.

A Marseille : rendez-vous le jeudi 07 mai à la Piccoline-Bistrot de la Bière de la Plaine au 59 rue des Trois Frères Barthélémy, à partir de 19h00. En présence d'une partie de l'équipe, de Thomas Azuelos et d'un de nos envoyés spéciaux au Kurdistan.

A Montreuil : rendez-vous le vendredi 08 mai (dans le cadre du festival de la CNT) à La Parole Errante, 9 rue François Debergue à 19h. En présence d'une partie de l'équipe dont un de nos envoyés spéciaux au Kurdistan.

Qu'on se le dise ! Qu'on s'y retrouve ! Qu'on boive un coup !

Respecte l'aliment, collègue !

Bruno Le Dantec, Iffik Le Guen — 2014-07-11T05:00:00Z

Il est de notoriété publique que la bière, en France, c'est de la pisse d'âne. Et à Marseille, même si on n'est pas 100 % gaulois, on ne déroge pas à ce triste constat. Mais tout espoir n'est pas perdu. Foin de Cagole, la vraie bière artisanale est brassée dans le quartier, à La Plaine.

La Bière de la Plaine

Lorsque nous plaquons nos museaux titillés par la pépie contre la vitre du local, l'aspect artisanal de la microbrasserie saute aux yeux. On devine trois guéridons assemblés avec des fûts et des planches sur le devant, un haut comptoir sur le côté et les cuves au fond. C'est accueillant et propre, mais sans cette atmosphère d'hôpital qui semble devenue « normale » dès lors que l'on touche de près ou de loin à des produits alimentaires. Cela tombe bien, nous ne travaillons pas pour les services de l'hygiène. Salem, tablier et bottes immaculés, nous ouvre la porte et commence à nous conter les débuts d'une aventure remontant à… juin 2013 !

Il est vrai que le qualificatif artisanal s'associe spontanément dans l'imaginaire contemporain – et néanmoins post-moderne – avec la tradition, cette valeur-refuge qui aide à faire avaler la déshumanisation de notre monde et permet accessoirement aux multinationales, y compris dans le secteur de la bière, de réaliser de substantiels bénéfices. Ce n'est pas ce qui caractérise l'activité des deux compères – Salem, donc, et Sylvain qui vient de nous rejoindre – à l'origine du projet. Local et expérimental conviendraient mieux. Comme beaucoup de ces microbrasseurs improvisés, qui se sont multipliés depuis dix ans tant en France qu'en Europe – et jusqu'aux états-Unis –, Salem et Sylvain ont commencé par fabriquer à la maison un breuvage à partager avec les potes. Cependant, vite conquis par la pratique, ils ont sollicité auprès de leurs proches le prêt d'une cave – au restaurant le Grain de sable à Belsunce – afin de prolonger les essais et d'organiser des séances de dégustation ouvertes à un public plus large, notamment sur la place et dans des locaux associatifs de La Plaine. Les ingrédients de base, eau, orge et houblon, sont d'une simplicité plusieurs fois millénaires tandis que la technique de fabrication, à base de seaux en plastique pour la fermentation et de couscoussières pour le filtrage, est à la portée d'un élève de 4e moyennement doué en biochimie. Ce qui ne signifie pas que l'alchimie ait toujours été réussie et « les premiers essais ont souvent été dégueulasses », confirme Salem.

Pas découragés pour autant, l'ex-matelot de la marine marchande et l'ancien pharmacien, décident même de passer à la vitesse supérieure. « Au départ, on voulait monter une Scop, mais à deux c'était compliqué car il fallait apporter la moitié des capitaux », raconte Salem. Après s'être dûment enregistré auprès des services de la douane, ils décident donc de constituer une SARL pour demander des prêts aux banques sans lesquelles, on l'aura bien compris depuis 2008, l'économie réelle tournerait à vide. Il ne restait plus qu'à se former aux rudiments du métier. Salem de poursuivre : « Je me suis plongé dans les bouquins en bibliothèque avant de dégoter un stage au lycée agricole de Douai pendant les vacances scolaires. Mais j'ai aussi beaucoup appris par le bouche-à-oreille avec des microbrasseurs déjà en place et on a mis quand même six mois pour réinventer l'eau tiède ! »

En effet, il a fallu quasiment repartir de zéro, sur fond de disparition des savoir-faire1. Sylvain enfonce le clou dans le tonneau : « Les petites brasseries, une par quartier à Marseille à la grande époque, ont toutes été rachetées par l'industrie alimentaire pour mieux les fermer. Le renouveau de la pratique artisanale est un phénomène très récent en France, alors qu'à la Brasserie de Lyon, une véritable institution à Marseille, ils brassaient eux-mêmes jusque dans les années 1970.2 » Mais la tendance se confirme d'année en année, dans la région avec des ouvertures signalées à Nîmes, Beaucaire ou Nice comme dans tout le pays, avec un nombre d'artisans passé de 300 à 500 entre 2008 et 2014.

Les industriels de la pisse d'âne parfumée au citron vert pourraient prendre ombrage de ce développement aussi rapide que prometteur. Seulement, avec une production de 400 hl/an, notre équipe locale ne peut s'aligner face au million d'hectolitres déversé annuellement par la seule unité de production marseillaise de la plus grande multinationale du secteur. Quelques gros brasseurs régionaux, regroupés ou non en association, comptant parfois plus d'une dizaine d'employés, seraient à la rigueur en capacité de rivaliser avec les poids lourds français et européens3. L'idée de se fédérer pour mieux résister fait toutefois son chemin. Salem nous le confirme : « Entre microbrasseurs, il n'y a pas de concurrence, plutôt une bonne entente, une relation de partage et de coups de main réciproques. Ce seraient plutôt les attaques des syndicats de brasseurs, alors que l'artisanale ne représente que 2 % du marché, qui pourraient nous pousser à nous organiser davantage. »

Mais une autre menace se dessinerait à l'horizon, celle d'un durcissement des normes en matière d'hygiène ou de formation du personnel, taillées désormais sur mesure pour la grande industrie. Dans l'Europe actuelle, on est, en effet, jamais à l'abri d'un rapport de la Commission ourdi par l'un des innombrables lobbies sévissant à Bruxelles. Salem se veut cependant optimiste : « Les normes d'hygiène n'ont pas de sens pour nous, car la sanction est immédiate : en cas d'erreur dans le processus de fabrication, la bière est imbuvable. Mais il ne faudrait pas se faire avoir comme les petites laiteries qui sont obligées d'avoir des laboratoires. » Et son compère Sylvain d'ajouter : « La refermentation en bouteille permet une grande stabilité des bières, ce que les moines au Moyen-âge avaient très bien compris, eux qui brassaient pour conserver l'eau plus longtemps et servir une bière très légère à 2/3° pour les occupants des lieux comme pour les pèlerins de passage. En fait, seuls les industriels financent un matériel de pointe, des thèses de biochimie pour tester de nouvelles associations pour mieux stabiliser leurs produits. »

Par Nardo.

Et l'appât du gain dans tout cela ? Les rêves de grandeur capitalistes4 ? Concernant la distribution, les brasseurs de La Plaine privilégient dégustation et vente directe en magasin à des tarifs identiques à ceux de la bière industrielle. Pour la pression en fût, par contre, c'est beaucoup plus cher (25 à 50 %) que l'innommable mixture servie dans la plupart des débits de boisson marseillais. Mais certains établissements (quatre pour l'instant sur la ville) peuvent décider de jouer sur les marges ou la quantité. Pour le bar-concert la Salle Gueule, ce qui marche le mieux c'est la bière à la violette, avec des punks qui ne veulent pas tomber dans le stéréotype. De toute façon, nos brasseurs reconnaissent facilement ne pas être très intéressés par le démarchage commercial, les techniques VRP et marquetingue : « On fait passer l'information, puis le bouche-à-oreille fonctionnant bien, les gens viennent nous voir. »

Même si Sylvain avoue que les meilleurs houblons sont alsaciens, anglais, étasuniens, néozélandais (plus fruités), à terme il veut mettre l'accent sur les produits locaux, régionaux ou nationaux, voire européens en recherchant une démarche en circuit court rendu hélas problématique par la disparition des productions locales de céréales. Cependant, on observe un possible redémarrage chez les brasseurs qui disposent de terres et qui résistent ainsi mieux à la fluctuation des cours céréaliers comme à l'augmentation du coût du transport5. Au final, la préférence pour un circuit d'approvisionnement local se révèle plus sûr, moins cher et permettant plus de marge pour les producteurs.

La conversation a eu lieu autour d'une blonde légère mais goûtue. Nous repartons avec un autre échantillon sous le bras, ambré celui-là, pour le soumettre aux papilles expertes de notre camarade maquettiste, là-bas, au fond de la grotte. On se prend à rêver : et si, un de ces quatre matins, la malédiction de la bière-juste-bonne-à-pisser rendait gorge ?

La suite du dossier

Repères de Bacchus

« Le vin nature est une goutte de vin dans un océan de produits œnotechniques »

En vin et contre tout

Passeur de vins

Brèves de vins

1 Le lycée agricole de Douai est un établissement phare dans le secteur, rayonnant sur tout le nord de la France et la Belgique et organisant, depuis 2012, un très couru Marché de la bière artisanale au mois de mars. Sinon, il existe une dizaine de d'établissements formateurs, notamment l'université de la Rochelle qui dispense un diplôme de brasseur.

2 Il semblerait qu'un maire de Marseille au XVIIIe ou XIXe siècle originaire de l'est de la France qui brassait une très bonne bière se soit élire grâce à cela. Sûrement une légende.

3 L'Association des brasseurs indépendants de Rhône-Alpes (Biera) regroupe une centaine de petites moyennes et grosses brasseries. L'un de ses adhérents s'inquiète dans les pages du Pays roannais le 21 mars dernier : « Jusque-là, on prenait de la clientèle aux industriels. Maintenant, on se prend de la clientèle les uns aux autres. »

4 Aux États-Unis, parmi les secteurs les plus « porteurs » en 2013, brasser sa bière et la vendre en boutique occupent la première place, selon le magazine spécialisé dans le business Inc. D'ailleurs certains professionnels, parmi lesquels un restaurateur basque habitué des plateaux télé, voient dans la bière artisanale une arme de choix dans la stratégie commerciale visant à séduire la clientèle bobo-bistrot.

5 C'est le choix d'un modèle « intégré » chez quelques brasseurs indépendants comme la ferme-brasserie La Soyeuse dans le Rhône, qui a fêté ses 10 ans l'année dernière.

Vins libertaires et bières sociales

L'équipe de CQFD — 2014-07-05T05:00:00Z

« Pourquoi boit-on ? » Mais surtout « Qu'est-ce qu'on boit ? » Aliment de la terre pour les paysans, piquette roborative pour les prolos et grands crus réservés aux bourgeois : ce triptyque encore valable dans les années 1960 n'a plus cours aujourd'hui. Objet de toutes les spéculations économiques, vins et bières, s'ils rincent toujours les gosiers du populo, remplissent avant tout les fouilles du grand actionnariat de la picole.

Ni moralisateur ni hygiéniste, CQFD est parti sur la piste de pinards et cervoises pensés et produits autrement, loin des credo de la mondialisation. Car comme le disait ce bon vieux Charles (Baudelaire) : « Si le vin disparaissait de la production humaine, je crois qu'il se ferait dans la santé et dans l'intellect de la planète un vide, une absence, une défectuosité beaucoup plus affreuse que tous les excès et les déviations dont on rend le vin responsable. Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables. »

Repères de Bacchus

Par Pancrat. (CC)

> – 8000 av. notre ère : premières traces de Vitis vinifera sylvetris, vigne à vin sauvage dans le Caucase.

> – 6000 : Premier pressoir en Mésopotamie.

> – IVe millénaire : Les Sumériens sirotent du sikaru, « pain liquide », ancêtre de la bière.

> – 2242 : Légende de Noé qui découvre la vigne. Ivre, il se fout à poil et pique un roupillon. Son fils Cham découvre sa nudité, ce qui lui vaudra la malédiction du daron. Première vérification du dicton : Les parents boivent, les enfants trinquent.

> – 2000 : Légende athénienne d'Icarios qui révèle comment faire du vin à des bergers. Ivres, ces derniers se croient empoisonnés et le butent. Mauvaise cuite !

> – 600 : Protis importe du vin grec à Marseille et ouvre un bar, « Le Protis », sur le Jeune-port.

> – IIe siècle : Cervisa, mot breton et boisson tiède.

> – 33 : Légende de la Cène, où Jésus tend la coupe à ses douze collègues en leur disant : « Buvez-en tous, car ceci est mon sang et c'est ma tournée ! » Ivre de vin mauvais, Judas s'en va le poucaver aux Allemands.

> 92 : Concurrence des vins gaulois sur les vins italiens. Ivre de colère, l'empereur Domitien ordonne l'arrachage du vignoble gaulois, soit la moitié des vignes méditerranéennes. L'empereur Probus abolit l'édit deux cents ans plus tard.

> 632 : Omar le successeur de Mahomet décrète la loi sèche pour les musulmans : « Ce qui enivre en petite ou en grande quantité est illicite ». Ce qui n'empêchera pas les califes omeyyades d'être de sacrés biberonneurs.

> IXe siècle : L'Église possède l'ensemble des vignobles de l'empire carolingien (sauf le Bordelais) et le monopole du vin de messe.

> 1020 : En Perse, le bon docteur Avicenne (Ibn Sinna) autorise à boire du vin de manière prophylaxique.

Inconnu.

> Fin XIe : Omar Khayyam, savant et poète persan écrit : « Une gorgée de vin vaut mieux que le royaume de Kavous ; elle est préférable au trône de Kobad, à l'empire de Thous. Les soupirs auxquels le matin un amoureux est en proie sont préférables aux gémissements des dévots hypocrites. »

> 1130 : Apparition du mot « cidre » au sens de « jus de pomme fermenté » chez le poète normand Wace.

> 1156 : L'empereur Frédéric Ier, dit Barberousse, soucieux de ne pas boire de pisse d'âne, met à l'amende tout brasseur qui altère sa bière.

> XII e : Le bon docteur catalan Arnaud de Villeneuve s'essaie à la distillation et invente le terme d'eau-de-vie. Fin soûl, il aurait ajouté : « C'est fort, ces machins-là ! »

> 1278 : Apparition en espagnol du mot « alcohol », provenant de l'arabe Al-Khôl, qui désigne une poudre très fine, et par extension un élément très volatil. L'alchimiste suisse alémanique Paracelse lui aurait donné la signification actuelle au XVIe siècle. En arabe, les boissons alcoolisées se disent « khamr », mais aussi « al-couhoul » qui n'est autre que la déformation arabisée du mot occidental. Retour à l'envoyeur.

> 1254 : Le roi Saint Louis, sans doute abstème, commet une ordonnance qui restreint l'accès aux tavernes aux seuls voyageurs.

> 1342 : Première guilde des brasseurs de Londres.

> XVIe : Apparition de la légende Gambrinus, roi mythique de Flandre et du Brabant, qui se joua du diable et du mariage par amour de la bière.

> 1435 : Un édit impose le houblonnage de la bière.

> 1532 : Dans Gargantua, Rabelais fait la prescription du vin à jeun : « Un vin exquis, bu tripe creuse, renouvelle les forces. C'est pourquoi il convient, dès potron-minet, de se rincer le museau, de s'humecter les poumons, de se laver les tripes : ainsi vous serez fringants et ingambes. »

> 1729 : Le parlement britannique fait passer une taxe sur le gin, intitialement considéré comme le tord-boyaux du pauvre, ce qui provoque des gin riots parmi la plèbe de Londres.

> 1769 : John Wesley, curé méthodiste anglais, suggère de proscrire la distillation.

> 1863 : Invention du french wine coca ou vin Mariani, du nom d'un chimiste corse qui mit au point ce breuvage, mélange de vin et d'essence de coca, remède miracle à la gueule de bois produite par l'absinthe, selon Baudelaire.

> 1865 : Apparition du phylloxéra, un puceron ravageur des vignes et originaire des States, dans la vallée du Rhône.

> 1870-1886 : Guerre de la bière en France contre les Pils teutonnes. Pasteur dépose le brevet d'une « bière de la revanche nationale ».

> 1871 : Les plumitifs versaillais répandent leur flot d'ignominies en décrivant la Commune de Paris comme un grand moment de binge drinking : « L'ivrognerie était l'aliment de cette révolution crapuleuse. Une vapeur d'alcool flottait sur l'effervescence de sa plèbe. La bouteille fut un des instruments de règne de la Commune. Elle abrutissait avec le vin et l'eau-de-vie les bandes imbéciles qu'elle expédiait à la mort, comme le Vieux de la montagne hallucinait ses séides avec le haschisch. Les bataillons marchaient en titubant au combat. Il y avait du delirium tremens dans la folie de leur résistance. » Paul de Saint-Victor, Barbares et bandits : La Prusse et la Commune, 1871.

> 1886 : Pemberton, pharmacien d'Atlanta, retire le vin et la cocaïne de la recette de Mariani, puis ajoute de la noix de kola et de l'eau gazeuse. N'importe quoi, ça marchera jamais, son truc !

> 1907 : Révolte des vignerons du Languedoc contre la concurrence du vin algérien en surproduction.

> 1914 : Glorification cocardière du bon père Pinard qui donne de l'ardeur aux poilus.

> 1915 : Interdiction de l'absinthe, cette « boisson infernale » inventée en Suisse à la fin du XVIIIe siècle.

> 1919-1933 : Prohibition de l'alcool aux USA sous la pression de la coalition religieuse puritaine. Al Capone et papa Kennedy font fortune.

> 1930-1939 : La consommation d'alcool des Français atteint un p…hic inégalé : 9 276 000 hectolitres par an. L'alcoolisme est considéré comme un « fléau national ».

> 23 août 1940 : Le régime de Vichy interdit l'apéro – qui concerne les apéritifs anisés et les amers de plus de 23° –, rendu responsable de la débâcle.

> 1950-1960 : Arrivée massive des sodas industriels.

> 1954 : Distribution de lait à l'école.

> 1969 : Interdiction de l'ivresse au boulot. Début du chômage de masse.

> 1989 : Mort de Jules Chauvet, auteur de L'Esthétique du vin et surnommé le « père des vins naturels ».

> 10 janvier 1991 : Loi Évin interdisant la publicité liée au tabagisme et à l'alcoolisme.

> 2004 : Sortie du film Mondovino sur la mondialisation du vin et la parkerisation du goût.

> 2000-2013 : Essor des microbrasseries en France, qui passent d'une centaine à 500.

> 2010 : Décès de Marcel Lapierre, producteur de morgon et de beaujolais, considéré comme le pionner du vin naturel.

> 1961-2012 : En 1961, les Français consommaient en moyenne 26 litres d'alcool pur par an. En 2012, ils n'en consomment plus que 11,8 litres. Si la consommation de bière est relativement stable, environ 30 litres par an par habitant, celle du vin a diminué de plus de la moitié, de 257 à 86 litres, soit en moyenne 1,3 verre par jour. L'alcoolisme est considéré, après le tabac, comme la 2e cause de mortalité prématurée en France avec 49 000 décès par an. La France reste le premier pays consommateur (14 %) et producteur (19 %) de vin au monde.

> 2001-2012 : Au Moyen-Orient – Liban, Turquie et Iran en tête – le taux de consommation d'alcool a augmenté de 72 % contre une moyenne mondiale de 30 %.

Source partielle : Jean-Claude Bologne, Histoire morale et culturelle de nos boissons, Robert Laffont, 1991.

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